第44回 お野菜もりもり食べよう！
あるものでささっと作れる、チヂミ風

この前、韓国料理を食べに行った時、ものすごくつなぎが少ないチヂミが出てきたんです。お野菜がびっしり入っていて、生地の部分がすごく少ない。でも、カタチはちゃんと円形になっていてチヂミみたいに切って食べるのです。ほんの少しの生地のモチモチ感もたまらなくおいしくて、「野菜炒めより、つい食べちゃうね。」と、みんなであっという間に食べてしまったのでした。
涼しくなってきたことですし、夏の疲れを取るためにもお野菜は気軽にしっかり摂りたいもの。いろいろ買いそろえることなく、おうちにあるものでささっと作って野菜が摂れるチヂミ風の焼きものを作ってみました。

1. ナスは、1cmくらいの輪切りにし、切ったそばから水に漬けておきます。
   
   
2. ボウルに、タマゴを割り入れ、小麦粉と片栗粉を入れて混ぜます。
   
   
3. 醤油をひとまわしして、軽く水気を切ったナスを入れ、全体をよく混ぜます。
   

4. フライパンにゴマ油を敷き、あたたまったらナスを並べ入れ、ナスの隙間を埋めるようにボウルに残った生地を垂らしていきます。

5. 焦げ目がついたら、ひっくり返します。
   
   
6. 両面こんがり焼ける頃、ナスにも火が通って出来上がり。
   

• ねぎや、キャベツなど、冷蔵庫にあるいろいろなお野菜で作ってみてくださいね！
  

• 生地は薄い醤油味をつけてありますが、味噌を混ぜたり、塩味にしたり、和風だしを混ぜ込んだり、 いろいろアレンジOKです。
  

• 今回は、チーズをのせてみました。
  

• 今回は、片栗粉を入れて少しモチモチ感を出しましたが、小麦粉だけでも作れます。