季節の食卓

 

みなさん、こんにちは。フードビジネスコーディネーターの加賀谷恭子です。

仕事がら、いろんな食材を扱って調理をしています。食材は、季節ごとにおいしいものがあって、それは普段忘れかけている昔ながらのものもあれば、新しく生まれたものまで、本当に様々。折角ですから、これから私が出会ったいろんな食材を少しずつ取り上げて、食材のことから考えて作る“季節の食卓”をテーマに、コラムを毎月更新していこうと思っています。　
中でも、私はお野菜を中心とした極々シンプルな調理のごはんを得意としております。だって、農家のみなさんが手間隙かけて作った、自然のチカラが溢れんばかりのお野菜に触れると、余計なことはしちゃいけないなって思うんですよ。お野菜とじっくりお話して、一緒に調理法を決めたりしています。

複雑な調理や、派手なディスプレイはしません。普段、おうちで出来て、いつもよりちょっぴりステキ…という食卓を提案していきます。食べ物を見たり、触ったり、おうちでのごはんが楽しい！って思っていただけたらうれしいです。気が向いた時に、ふらりと見に来てくださいね！
 

第53回 冷たいお茶に合う“ラスク”の巻

おやつの時間にスイーツとコーヒーで休憩。という、いつもなら幸せな時間さえも、暑い。ゴクゴク冷たいお茶を飲みながら、サクサクと軽い感じで、出来れば身体に優しいスイーツが食べたいな。と思ったので、お茶に合う簡単なアレンジラスクを作ってみました。
しっかり焼き込んでサクサクにすれば、日持ちしますので、作り置きOKです。

<材料>

パン（なんでもOK） 適量
バター 100g
黒糖 100g
きなこ 適量

＜作り方＞

 
  1. お好みのパンを好きな厚さ、大きさにカットします。
  2. 150℃のオーブンで、15分～20分素焼します。
  1. (焼いている間に)　小鍋にバター100gを入れて火にかけ、溶けて液体になったところで黒糖を入れて混ぜます。
    泡立て器で混ぜると、きれいに混ざりやすいです。

  2. フツフツと小さい泡が立ったら火からおろし、ペースト状になるまで混ぜます。

  3. 焼き上がったパンを網にのせて冷ましながら、ペーストを塗っていきます。

  1. もう一度、140～150℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。

    生姜はちみつラスク
    バター100g、生姜はちみつ50g ＊生姜はちみつは、よく洗った生姜を皮ごと極薄切りにして、はちみつに漬け込んだものです。 水やお湯で割っても、炭酸で割ってジュースにしてもおいしいので、まとめて作っておくと便利ですよ。

梅こぶ茶ラスク 　　
バター100g、きび糖100g、梅昆布茶30g


静岡緑茶ラスク
バター100g、うす茶あられ100g、あられ（あれば適量） 　
＊うす茶あられは、静岡のあまい緑茶にあられが入った粉末状のもの。なければ「グリーンティー」で代用可。

＜ワンポイントアドバイス＞

 

  • フランスパンで作ると硬めの食感に、食パンなどのふわふわ系のパンで作るとサクサク軽い食感に仕上がります。

  • パンの厚み・大きさにより、焼き時間をのばす必要があります。焼き上がり後に冷ましてから、それでもまだやわらかいところがあったら、カリカリになるまでさらに焼きましょう。

  • 同量のバターと糖類を火にかけて混ぜるのが基本です。メープルシュガーや、三温糖など、いろいろなお砂糖でアレンジしてみてくださいね！！

私が今、一番お気に入りの天然水。富士山のお水はおいしいんです！！

富士のバナジウム天然水「朝霧のしずく」

  • 私の地元静岡の朝霧高原、富士山の地下130Mから採水した、
    バナジウム含有量150μg／L　の天然水。
  • 3年連続でモンドセレクション最高金賞受賞している、とってもやわらかで飲みやすく美味しい軟水。
  • 一番気になる放射能検査。地下深くから採水しているため、もちろん
    「検出なし」。
  • サーバーは、温水と冷水で、チャイルドロック付。
  • 注文から1週間でサーバー設置。その後もお水は欲しい時に注文して、2－3日で納品されます。
  • サーバーは3年後に自動的に新品に取り換えてくれるので衛生的。
  • ワンウェイ方式なので、衛生的で容器の使いまわしもありません。
  • お茶もお菓子もお料理も、ワンランクUP♪

 

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