第51回 枝豆でコロッケバーガー

突然、インドのマクドナルドで食べた「マックベジ」が食べたくなったので、作ることにしました。マックベジは、「カレー風味 緑豆コロッケバーガー」という感じのもので、友人たちは緑色のコロッケを見て食べる前から不評でしたが、私は好きでした。
せっかく日本で作るので、これから旬の枝豆で作ってみます。

1. じゃがいもをきれいに洗って皮ごとしっかり茹でます。
2. 枝豆も柔らかめにしっかり塩ゆでします。
   

3. 枝豆をミキサーで粗くつぶしてから、じゃがいももつぶしながら混ぜ、塩、こしょう、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせます。
   
   ＊少し味見して、塩気をしっかり感じるくらいの味付けで。
   ＊味が足りない感じがしたら、白だしを少し入れて整えます。
   ＊揚げ油を180℃にあたためはじめます。

4. 適当な大きさに丸めて、小麦粉をはたき、たまご液にくぐらせ、パン粉をまわりにしっかりつけます。
5. 油で揚げて、きつね色になったら引きあげて、油を切ります。

• じゃがいも、枝豆は、レンジで火を通しても良いのですが、レンジの機種により、火の入り方がムラになることが多いので、茹でた方がおいしく仕上がります。
  

• じゃがいも、枝豆は品種によって味がものすごく変わるので、丸める前にしっかり味見をして、そこでおいしい！と思う味に調整します。
  

• ベジタリアン食にする必要のない方は、コンソメや、炒めた鶏挽肉などを入れてもおいしいですよ。