第49回 新じゃがで、脱！マンネリポテサラ

さてさて…。浦安の中町・新町地区も復旧が進み、とりあえず生活が出来るようになりました。もちろんまだ不安なことはいっぱいありますし、考え出したらキリがないのですが、ひとまず落ち着いて、出来る限り日常生活に戻していこうではありませんか。
いつも能天気な私も、さすがにこの1ヶ月、料理を創作する気力が湧いてきませんでしたが、こういう時こそ、旬のものを食べて元気を出さなくちゃ！でも、簡単な調理のものね！ということで、今回は新じゃがを使って、醤油味のポテトサラダをつくりました。

1. ひじきを軽く水洗いして、ぬるま湯に浸して戻します。
   
   
2. 新じゃがいもは、土を洗い流して、皮つきのまま沸騰した蒸し器に入れ、串がすっと通るまで蒸します。
   （電子レンジでチンしてもOKです）
   

3. ひじきの水気を切り、フライパンに油を薄くひいて炒めます。
   
4. きび糖・酒・みりんを入れて混ぜ、最後に醤油をひと回しして、水分がなくなるまで炒め煮します。
   （ここで味見して、少し濃い目にしておきます）
   
5. 蒸し上がった新じゃがいもを木べらで軽く潰しながら、ひじきをさっくり和えます。

• ひじきを炒める時に、鷹の爪を1本入れたり、最後に和える時に山椒や胡椒を入れたりすると、酒の肴にもなります。
• 温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしいです！作りおきの一品にもどうぞ。