第48回 桜のパスタで、春ランチ♪

春ですねー！昨日、桜のマカロンをいただきました。ステキなパッケージを開けると、とってもかわいらしいサクラ色のマカロン。甘くて少し塩気があって、美味しかったので、なんだかうれしくなって、疲れが一気に吹っ飛びました。そこで今日のランチは、桜の花を使って、ぽかぽか春らしいパスタを作ろう！…と思ったら、お店の営業が忙しくて、深夜食になってしまいました。

1. 鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、沸騰したら塩を入れます。
   
2. 金時豆の水煮を煮汁と一緒にミキサーに入れてペースト状にし、鍋にコンソメと一緒に入れて混ぜながら温め、塩・白こしょうで味を調えます。
   
3. 1の鍋にスパゲッティを入れ、商品の表示通りに茹でます。
   

4. 茹でている間に、桜の花をさっと水洗いし、ひとつは飾り用にとっておき、他は全部細かく刻みます。
   
5. フライパンにオリーブオイルと包丁の腹でつぶしたにんにく、鷹の爪を入れて、弱火でゆっくり温めます。
6. 茹であがったスパゲッティの湯を切り、フライパンに入れて手早く和え、火を止めてから刻んだ桜の花を入れて、全体に混ぜ合わせます。
   
7. お皿に金時豆のペーストを敷き、上にスパゲッティを盛り付け、とっておいた桜の花を飾ります。
   

• 桜の花の塩漬けは、しばらく水に浸して塩抜きしてから使うことが多いと思いますが、今回は周りの塩だけを洗い流し、塩気を活かしました。