ふふふっ。ここまで並ぶと豪華でしょ？作り置きしてあったものや、買ってきてあったもの、いただきものなどなど。ただ並べてみるだけで、なんて楽しいお茶の時間！ステキな柄のテーブルクロスも良いけれど、せっかくですから、お日さまのあたたかな光をテーブルクロスにしました。

うるいの昆布茶漬け、ふきのとう味噌、おかかの佃煮、大根皮のお漬物、丸干し芋、げたんは、黒豆きなこ団子、大麦ビスケット、おからシオビス、胡麻せんべい。

「よくもまあ、ここまで地味な色が集まりましたね。」という感じのお茶請けたちは、同じ地味な器でありながら、やや色白なものを並べて、相性の良さそうな器に入れていきました。

私が実家に帰るといつも飲んでいる大好きな「玄米茶」を煎れて、ほっと一息しあわせな食卓の出来上がり。

春ですねぇ。先日、ふきのとうをたくさんいただいたので、ふきのとう味噌を作っておきました。もちろんご飯にも合うけれど、そうそう、こういう時のために作っておいたのよー♪

1. ボウルでささっと洗い、下処理をはじめます。

2. ふきのとうは、外側の赤茶で固めの部分を1〜2枚はがし、葉先や茎の黒いところを取り、その場で水に浸していきます。

3. 沸騰した湯で1分くらい茹でてから、冷水に取って冷まし、水気を切ります。
4. ふきのとうを細かく刻みます 。

5. フライパンに胡麻油を熱し、ふきのとうを炒めます。

6. 全体に油が回ったら、味噌、酒、みりん、を入れて味噌にツヤが出てくるまで煮詰めながら練ります。

1. 昆布茶を煎れ、少し塩味を感じるくらいに塩を混ぜて、冷ましておきます。

2. ．うるいをさっと水で洗って、適当な長さに切ります。

3. うるいを昆布茶に漬け込みます。

ロコディッシュでオープン時から根強いファンが多い定番メニュー、大根皮のお漬物。ロコディッシュでは自家製のぽん酢に漬けていますが、もちろん市販のものでもおいしく出来ますよ！お茶請けはもちろん、ご飯にも、お弁当にも。冷蔵庫にあるととっても便利な一品です。

1. 大根の皮を厚めに剥いて、ざるに入れて一晩干します。
2. 干した大根の皮をタッパーなどに入れて、ぽん酢に漬け込むだけ。

• 大根は皮を剥く前にタワシでキレイに洗ってくださいね。
• 皮を食べるので、ぜひ無農薬のものを。千葉では、無農薬でおいしい大根がたくさん出来ています。

おみおつけや料理で使う出汁を取った後の、鰹節、煮干し、昆布、椎茸などで、ふりかけを作っています。これもまた、冷蔵庫に常備されているととっても便利なんです！

1. 出汁を取った後の鰹節、煮干し、昆布などは水を切ってミキサーにかけ、細かくします。
2. 鍋に入れて火にかけ、水分をしっかり飛ばします。
3. 乾いてきたら、胡麻を入れ、味をみながらみりんと醤油を入れて、水気がなくなるまでしっかり煮詰めます。
4. 冷蔵庫で保管します。

誰に教えてもらったんでしたっけ・・・？その頃から、すっかり私好みの味に変えてしまいましたが、カンタンでおいしいきなこだんご。ちょっと力が必要ですが、このおいしさを知っているから、がんばれるのです！

1. きなこ80gと、同量のきび糖をボウルで混ぜておきます。

2. 鍋に白玉粉40gと同量の水を混ぜ、白玉団子を作る時と同じように手で練っていきます。

3. なめらかに、ひとかたまりになったら、先ほどと同量の水を入れて生地を伸ばしていきます。

4. 生地を弱火にかけ、練っていきます。だんだんもちっと重たくなって、透明感が出てきます。

5. てんさい糖80gを、溶けたら入れ、溶けたら入れ・・・と、数回に分けて混ぜ込んでいきます。

6. 水あめを大さじ1杯入れ、手早く混ぜます。

7. すぐに始めのきなこと砂糖の入ったボウルに入れて、混ぜ込んでいきます。温度が下がってきたら、手でぎゅぎゅっと混ぜこんでいくと、混ざりやすいです。

8. 一口大にまるめて、きなこをまぶして出来上がり！