みなさん、こんにちは。フードビジネスコーディネーターの加賀谷恭子です。

仕事がら、いろんな食材を扱って調理をしています。食材は、季節ごとにおいしいものがあって、それは普段忘れかけている昔ながらのものもあれば、新しく生まれたものまで、本当に様々。折角ですから、これから私が出会ったいろんな食材を少しずつ取り上げて、食材のことから考えて作る“季節の食卓”をテーマに、コラムを毎月更新していこうと思っています。　
中でも、私はお野菜を中心とした極々シンプルな調理のごはんを得意としております。だって、農家のみなさんが手間隙かけて作った、自然のチカラが溢れんばかりのお野菜に触れると、余計なことはしちゃいけないなって思うんですよ。お野菜とじっくりお話して、一緒に調理法を決めたりしています。

複雑な調理や、派手なディスプレイはしません。普段、おうちで出来て、いつもよりちょっぴりステキ…という食卓を提案していきます。食べ物を見たり、触ったり、おうちでのごはんが楽しい！って思っていただけたらうれしいです。気が向いた時に、ふらりと見に来てくださいね！

大根…300g
にんじん…80g
A：糸こんにゃく（下ゆでしてざくざく切る）…1袋
油あげ（千切り）…1枚
干ししいたけ（千切り）…5枚
B：しいたけの戻し汁　・・・1/2cup
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1と1/2
醤油・・・大さじ1
C：砂糖・・・大さじ4
酢・・・大さじ1.5
塩・・・小さじ1/2
ゆず・・・皮を薄くむいて、千切りにしておきます。
きぬさや・・・塩ゆでして、すぐ冷まし、千切りにしておきます。