第43回 ピンク色がかわいい！！手打ちトマト麺。
ジャージャー麺風

うちのスタッフのあゆみちゃんが、「うちの子に、もっと野菜を食べさせたいんです。カレーとラーメンが大好きで、麺類はなぜかラーメンしか食べなくて…。」と言うので、早速、かわいらしくて子どもたちも興味がわくような、少しでも野菜が取れる麺料理を考えてみました。子どもたちは、視覚的な効果や、自分で作る、お手伝いをするという食材に触れる経験から、興味がわいて食べられるようになることがあります。ついでに、ママも夏の肌の疲れを取りたい季節。肌の美白効果が期待できるといわれているリコピンが豊富な、トマトでピンクの麺を作ってみましたよ！

1. トマトジュースに岩塩を入れて、溶けるまでよく混ぜます。
   

2. 中力粉に入れて、混ぜ込みます。最初はボソボソしていて、水気が足りないのでは？と心配になりますが、そのまま少し辛抱。手で混ぜます。

3. ひとかたまりになったら、まるめてビニール袋に入れて、室温で1時間くらい放置します。
   

4. きれいな厚手の大きなビニール袋（なければラップを上下2重に敷いてもOK）、上から踏み踏みします。
   （よく、うどんを作る時に足で踏んでいるでしょ？あれです。）
   
   生地が広がったら、半分に折って、また踏み踏み。
   ・・・を繰り返すこと8回。
   

5. 最後に折りたたんで、袋に入れたまま、また1時間放置します。

6. テーブルや作業台をキレイにして、片栗粉を薄く振り、生地を麺棒でのばしていきます。
   生地がくっつかないように、時々、片栗粉を振りながら。
   

7. 厚さ4mmくらいに均一にのばしたら、片栗粉をしっかり振って、包丁で切れる幅で波々に折っていきます。

8. 包丁で4mm幅に切っていきます。
   
   
9. 大き目の鍋に麺をゆでるお湯を沸かし始めます。

10. フライパンに油を敷き、にんにく、生姜、豆板醤を入れて炒めます。香りが立ってきたら、白ネギ、鶏挽肉入れて炒めます。

11. 肉の色が変ったら、混ぜてあった調味液を入れて、沸騰したら、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、手早く混ぜて、そのまま強火で30秒。最後に醤油と黒酢を回し入れて混ぜます。
    
    
12. 麺をほぐして片栗粉をはたきながら、熱湯に入れて3-4分茹で、ざるにあげて、流水で洗って麺を引き締め、水気を切って皿に盛ります。
    
    
13. 熱々のあんをかけて出来上がり。
    

• 麺を踏み踏みしてこねるところは、お子さまと一緒にやっても楽しいですよ。
  

• 麺を細く切る前に、お子さま用に少し取っておいて、ねんど細工みたいに形を作っても楽しいですね！
  

• 今回はトマトジュースを使ってピンクの麺にしましたが、黄色や紫色などの野菜ジュースもありますので、いろんな色にアレンジ出来ます。
  

• あんに使った豆板醤は辛みがあるので、お子さま用の場合は入れずに作るか、量を調整してください。
  

• あんの味付けも、大人向けになっていますので、薄味が良い年齢のお子さまには、生姜、テンメンジャン、醤油などを少なめに。